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食品抽检结果！醋精王不酸，微生物超标，食品安全咋管控

文章出处：admin人气：0 发表时间：2021-09-28 11:12:45 更新时间：2021-09-28 11:16:03

2021年9月27日，吉林省市场监督管理厅发布关于食品不合格情况的通告（2021年第39期）。

其中，四平市铁西区谢家调料店销售的标称延边豆海食品有限公司生产的醋精王（500ml/瓶、生产日期2021-03-10），总酸（以乙酸计）不符合产品明示标准和质量要求，检验结果为3.8g/100g，标准值为≥8g/100g。

总酸（以乙酸计）是酸性调味料的品质指标，对酸性调味料来说，酸度越高酸味越浓。

第三方数据显示，延边豆海食品有限公司2018年曾因超范围使用食品添加剂生产食品案、不合格酱油案、超许可超限量使用食品添加剂生产食用醋案被行政处罚；2021年因在产品中掺杂、掺假,以假充真,以次充好,或者以不合格产品冒充合格产品被没收违法所得70.7元并罚款140元。

长春远方实业集团有限公司普阳仓储百货分公司销售的标称吉林省卓轶健康产业有限责任公司生产的食用菌粗粮面（方便食品）（200克/袋、卓轶及图形商标、生产日期2021-05-07），菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果为210000CFU/g，标准值为≤30000CFU/g。

菌落总数是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（或每毫升）检样所生长出的细菌菌落总数。菌落总数测定用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，危害人体健康安全。

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可行性 —— 微生物数量与微生物体内所含ATP有明确的相关性。通过检测ATP含量，可间接得出反应中微生物数量

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