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真菌毒素检测仪使用原理是什么?真菌毒素检测指标都有哪些?

文章出处：我司仪器人气：0 发表时间：2023-07-24 08:52:38 更新时间：2023-07-24 08:52:38

真菌毒素检测仪是一种用于检测食品中真菌毒素含量的仪器。真菌毒素是由真菌产生的有毒物质，常见的真菌毒素包括黄曲霉毒素、展青霉素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素等。真菌毒素检测仪的原理是通过检测样品中真菌毒素对特定酶的抑制作用，来确定样品中真菌毒素的含量。

真菌毒素检测仪使用的原理主要涉及两种方法：免疫测定和色谱分析。

真菌毒素

1. 免疫测定：免疫测定是一种常用的真菌毒素检测方法，其中最常见的是酶联免疫吸附试验（ELISA）。该方法基于特定真菌毒素与抗体之间的特异性结合反应。检测仪中的试剂盒包含特定真菌毒素的抗体，当样品中存在该真菌毒素时，它们会结合形成免疫复合物。通过添加染色剂或荧光剂，可以定量测量免疫复合物的信号强度，从而确定真菌毒素的存在和浓度。

2. 色谱分析：色谱分析是另一种常用的真菌毒素检测方法，包括气相色谱（GC）和液相色谱（LC）。色谱分析通过将样品中的真菌毒素分离并进行定量分析。在GC中，样品被蒸发成气体并通过柱子，然后利用检测器检测毒素的信号。在LC中，样品溶解在液相中，通过柱子分离，并使用检测器检测毒素的信号。色谱分析常结合质谱仪（MS）进行毒素的定性和定量分析。

真菌毒素检测涉及多种指标，常见的真菌毒素指标包括但不限于以下几种：

1. 黄曲霉毒素：如黄曲霉素B1（AFB1）、黄曲霉素B2（AFB2）、黄曲霉素G1（AFG1）、黄曲霉素G2（AFG2）等。

2. 丰满毒素：如丰满菌酮（FB1）、丰满菌酮B2（FB2）、丰满菌酮G1（FG1）、丰满菌酮G2（FG2）等。

3. 赤霉素：如赤霉素A（OTA）等。

4. 环酸酯类毒素：如赤霉酸（CIT）、环腈菌酸（PAT）等。

5. 次黄曲霉毒素：如次黄曲霉毒素B1（HT-2）、次黄曲霉毒素B2（HT-2）等。

这些真菌毒素是常见的食品中的有害物质，检测它们的存在和浓度可以评估食品的安全性和合规性。具体选择检测哪些真菌毒素指标应根据检测对象、食品类型和法规要求进行确定。

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